Iată o rețetă autentică de Sos Tikka Masala, împreună cu variante creative pentru a-l personaliza în funcție de preferințele tale:
Rețetă Autentică de Sos Tikka Masala
Ingrediente:
- 2 linguri de ulei vegetal
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 lingură de ghimbir proaspăt, ras
- 1 ardei iute, tocat fin (opțional, în funcție de preferințe)
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 linguriță de garam masala
- 1 linguriță de curcuma măcinată
- 1 linguriță de boia de ardei dulce
- 400g de roșii tocate (din conservă)
- 2 linguri de pastă de roșii
- 250ml de smântână lichidă sau iaurt grecesc
- Sare și piper după gust
- Suc de lămâie proaspăt stors (opțional, pentru a accentua aromele)
Instrucțiuni:
- Încinge uleiul într-o cratiță mare la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o până devine moale și ușor aurie.
- Adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute, dacă folosești, și călește-le timp de 1-2 minute până aroma se eliberează.
- Adaugă condimentele – coriandrul, chimenul, garam masala, curcuma și boiaua de ardei dulce. Amestecă și călește-le timp de 1 minut.
- Adaugă roșiile tocate și pasta de roșii. Lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când sosul se îngroașă și se omogenizează.
- Adaugă smântâna lichidă sau iaurtul grecesc și amestecă bine. Lasă să fiarbă încă 5-7 minute până când sosul se îngroașă în continuare.
- Gustă și ajustează condimentele, adăugând sare, piper sau sucul de lămâie, dacă este necesar.
Variante Creative:
- Versiune Vegetariană sau Vegană: Înlocuiește carnea cu tofu, ciuperci sau legume, cum ar fi conopidă, cartofi sau năut. Folosește lapte de cocos în loc de smântână pentru o variantă vegană.
- Tikka Masala cu Pui sau Crevete: Adaugă bucăți de pui sau creveți în sosul preparat și lasă-i să fiarbă împreună până când carnea este gătită complet.
- Adăugarea Nucilor sau a Untului Ghee: Pentru o notă bogată și cremoasă, adaugă câteva nuci măcinate sau unt ghee (unt clarificat) în sos.
- Aromatizare Adițională: Pentru un plus de aromă, adaugă frunze de curry, semințe de cardamom sau scorțișoară.
- Tikka Masala Picant: Dacă îți place mâncarea picantă, adaugă mai mult ardei iute sau pudră de chili în sos.
Experimentează cu aceste variante pentru a-ți personaliza sosul Tikka Masala în funcție de preferințele tale culinare și de nivelul de picant sau cremozitate dorit.
Concluzie
Sosul Tikka Masala este versatil și poate fi adaptat în multe feluri pentru a satisface gusturile individuale. Aceste variante creative îți oferă opțiuni pentru a-ți adapta și diversifica această rețetă delicioasă.
